Côte de porc fermier au spierling, sauce Blackwell
Le Comptoir Gourmand
6900 Marche-en-Famenne
Difficulté
/5
Coût
/5
Pour 1 personne
Ingrédients
– 1 côte de porc (300 g)
– 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles
– 3 cuillères à soupe de Pickles
– 20 cl de crème fraîche
– 10 g de beurre
– Sel, poivre
Recette
Faire fondre le beurre à la poêle.
Assaisonner la côte des 2 côtés.
Saisir les 2 faces de la côte, puis diminuer légèrement le feu.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la gelée et le Pickles.
Déglacer avec la crème fraîche.
Laisser réduire pendant 5 minutes.
Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
